Normas específicas de higiene e segurança no trabalho: […]
A profissão de cozinheiro exige rigorosas condições de higiene e
segurança para garantir a qualidade dos alimentos e a proteção dos trabalhadores,
como por exemplo: lavar as mãos frequentemente, manter unhas curtas e limpas, usar
vestuário adequado e evitar acessórios que possam contaminar os alimentos; os alimentos
devem ser armazenados em recipientes fechados e protegidos para evitar
contaminação; utilizar utensílios e tábuas diferentes para alimentos crus e cozidos; os […]
proliferação de bactérias; a cozinha deve ter ventilação adequada...